2012/2/8 19:07

干烧牛蹄，牛蹄烧得很软烂，但个人认为既然干烧，就要有干香，太过软烂的牛蹄，没什么嚼劲，很影响整道菜的口感，而且收汁收得不够干爽。

锅仔鱼杂，唉，我一看这道菜，无香，无味，都没食欲，鱼杂锅还是湘菜馆做的正宗啊，辣就辣到底。同为辣祖宗，但川菜偏香，这道菜仿别人，却做得不伦不类，还失了自己原有的香。

其实，我以前之所以迷恋菜根香，很大的程度在于那里的一道菜——千层塔肉，虽然我不食肥肉，但我一见人家食肉食到满嘴流油，就兴奋。很可惜，现在在菜根香已经吃不到这道菜了，换了这样一道馍夹肉，没有以前那种惊喜了，虽然面团做得非常软糯，但因肉中所夹也为糯米，两种粮类相衬之下，肉就逊色了。