2012/2/8 19:08

芷寒の小笪 blog

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最具民俗味道的私房菜

过年的习惯，南北方都有很大改变。积了一些片子，还未来得及整理。趁着喜庆劲儿，回顾一下亮夫妇带我去的一家最具民俗特色的私房菜，嘿，一瞅这名儿，《沙家浜》的段子就在耳边响起来。

仿古的吊脚楼建筑，装修的蓝底白花染布，门口两联的厚实门帘，还真是一副“摆开八仙桌招待十六方”的架势。

柴鸡泡馍

小铁钵和酒精炉的结合当然能有效保温，鸡肉很紧实，绝非肉鸡。

待汤咕嘟嘟热火起来，旁边炕得小馍馍蘸一蘸汤，好吃得不得了。

炒凉粉

街边档，家灶火，炒凉粉也不是个简单活儿，又要入味，又要熟烂，又不能粘锅粉塌。

店家处理得相当出色，凉粉切得个个均匀雅致，卖相够佳（当然是跟炒凉粉的传统印象相比），更难得的是还相当入味，是有相当功夫的。