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2012/2/8 19:08
“新厦”虾面在本地很有些年头，其年龄几乎与我一般大。它坐落在厦门岛内最古老的街市中，不论地理位置、屋子陈设，还是老板的态度，都很有老厦门的范儿。老，就是资格，不服都不行。看看这巷子，这招牌，不注意，还真容易错过。当然，那浓郁飘香的虾味，一定会牵绊住你前行的脚步。
屋外是几十年的街坊邻居，对这香味早已习以为常，如同自家厨房所出。有些街坊，一日三餐都在这里解决，不仅仅图着便利。
店内陈设十分简单，就这么一个小小的料理台，摆放着正在熬煮的虾汤、捞面的水，以及一碗碗已经提早分好在碗中的面条和三样配料（荷包蛋、虾仁、瘦肉）。
虾面中绝对不可缺少的“定”料是水碱面、豆芽、芫荽，还有虾仁。调味料还有一个至为关键滴，那就是蒜蓉汁，是捣到烂成汁水的蒜蓉加入盐调制而成。
这虾汤，红艳艳的，好似辣子油，其实是虾油。别被视觉欺骗到哈^_^
一切准备好后，虾面的煮制十分简单，捞面、放料、浇汤、下蒜泥，一分钟后，一碗热腾腾，香气扑鼻的面条呈现于你的眼前。
只是，这看似简单的工序，其中蕴含的内容，只有做的人、吃的人才知道。
窗外，一抹夕阳斜映于壁，邻家的话语声、叮叮当当的锅碗瓢盆声不绝于耳，透过窗棂，一刹那，我以为回到了久远前的自家小院，回到逝去的童年中。
【小知识】立夏科学饮食养生：多食稀食重在养心。
心对应“夏”，夏季心阳最旺，所以在春夏之交要顺应天气的变化，重点关注心脏保养。
多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶，称荷叶粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。
同时，还要注意补充一些营养物质：1、补充充足维生素，如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等新鲜果蔬；2、补充水和无机盐，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等都有较好的消暑作用；3、适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。
