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2012/2/8 19:09
如何验证滋补的效果－简阳羊肉汤
吃完辣椒，喝完酒，吐完晕完搅肚痛以后，也是时候去补一补了。
今天就去尝试一道非常滋补的汤－简阳羊肉汤。
我们去的地方是在磁器口旁边的小吃一条街。
这里有一家简阳羊肉汤。
简阳羊肉汤有近百年的历史。据说和宋美龄还有关系呢，简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。相传正宗的简阳大耳羊，是美国努比羊和本地羊的杂交品种，于抗战时期由宋美龄随蒋介石迁居重庆时引进，返回南京后流落民间，被当时简阳的一些富裕人家豢养而来。这一品种于１９８０年被行家发现，１９８１年经专家鉴定，简阳大耳羊确与美国第三代努比羊血缘相近，证实了简阳大耳羊确有来历。这种羊体型高大，肉质好，是制作羊肉汤的首选原料。至于制作方面，有人称简阳羊肉汤的历史已有数百年，几百年的历史沉积，想必在制作方面少不了“祖传秘方”。但不是行家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。
一进店，就看到一大锅的羊肉在压力锅里“前处理”呢。
我们点了一锅羊肉汤。
简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，一端上来的时候，就闻到那股肉香味，一点都不膻！
