2012/2/8 18:35

人间烟火：事无事，味无味 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

昨晚练摊做面，摆了一桌子材料工具，拍了张照片发了微博，于是大家热络的给我回复：做面包？做蛋糕？做面条？我看是做意大利面.....等等.....

还真有人猜对了哈，是做面条，也是冒充一下意大利面，自制个蝴蝶面。我发现我已经很久没做面条了，发现这一问题后，我浑身各处就开始奇痒难耐，下一秒钟就铺开摊子了。我对于吃面的热情自是不必多言，对于做各种花样面条的热情其实也不必多讲了，谁不知道我爱面面胜过爱一切。

这个蝴蝶面做起来并不难，工序也不复杂，比我之前做过的彩虹面简单。必备的工具是花边轮刀，当然最好是花边密集的更好看。看起来好像需要一个个的夹成蝴蝶状比较麻烦，其实做起来还是很顺手很快的，比做馄饨要快的多。看着满满的蝴蝶要翩翩起舞的感觉很不错。如果是顺便多加几个颜色，比如南瓜面团，菠菜汁面团，紫苋菜面团，就成了彩色蝴蝶翩翩起舞了。那感觉，更加美妙不可言了。

我特别喜欢杜兰小麦那个黄黄的样子，只好用鸡蛋冒充一下。鸡蛋的多少随自己喜欢，越多颜色自然越黄，但如果全部是蛋液，口感会太Q，也不会特别好，需要蛋液和水结合。而且加入鸡蛋的面团比较硬挺，在操作的时候也有助于造型。

蝴蝶面

原料：面粉、鸡蛋、水、盐。

做法：

1、备料。面粉加鸡蛋和水，少许盐和成非常硬的面团。

2、和好的面团用压面机1档压成均匀的面皮。

3、再用3档过一下，最后用5档压成薄面皮，用花边轮刀切掉边边。这样做好的面皮，就可以做蝴蝶面了。