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2012/2/8 18:35
关于面包机，我想很多朋友都有。因为我自己以前就有一台面包机，效果不太好。所以就用了厨师机。今天没事的时候拍了一下面包机揉面的。还是感觉效果不太好。不过，如果觉得厨师机太贵而自己手工揉面又辛苦，那么就用面包机凑合吧，总比没有的好吧，呵呵。而且我面包机一般是用来做馒头包子非常方便。
还有朋友跟我说将面团放在机器里水多水少的问题。这个问题，最好能自己掌握好，就好办了。不要后加粉，面包机也尽量一次加足水份。如果发现水份不够，要在搅拌前5分钟内把这个水份补足就好。
原料：
低筋面粉50克、高粉200克、酵母3克、白糖18克、盐2克、鸡蛋45克、水108克、黄油25克。
做法：
1、将面粉，水，鸡蛋倒入容器中；
2、再倒入酵母，白糖，盐。这三样都分开放。关于面包机的水的量，我个人觉得水份多一点，出膜的速度快点。这次这个量水份不算多；
3、搅拌好，看不到水就可以；
4、放冰箱里盖盖10分钟后取出来。因为有些朋友老说自己面包机水份掌握不好。所以为了避免水份放多放少的问题，还是先静置一下，让面粉吸足水份，这样在面包机里的时候就不会有太大误差了。同样道理适合搅拌机；
5、倒入面包机中；
6、大约10分钟的时候，取出来看看。容易破裂。我用的是甜面包程序。所以10分钟后，面包机开始休息。我们就等会儿；
7、休息好了，面包机开始工作。会有一个放果料的过程，面包机发出声响，大约是搅拌20分钟的时候（连前面10分钟一起算的）看一下面团的状态；
8、这时将黄油放入。我是先放的黄油再看的状态。因为黄油在面包机中不会那么快融合。而且，我们正常操作的时候，不用看状态的。就让面包机搅拌就行了；
9、面包机在搅拌过程中；
10、甜面包程序结束，面包机总共搅拌了25分钟，我们看一下状态。还是没有达到要求；
11、然后再启动一下面包机的发面团程序。这个程序是15分钟；
12、15分钟后，就是面团的最终状态。面包机总共搅拌了40分钟。前面甜面包的25分钟加上后面发面团的15分钟。如果想达到更好效果，还要继续用发面团操作。
