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2012/2/8 18:35
来答博友问~~~
不止一个博友问过我：小钟，你的菜谱里都没写鸡精味精，你家不用那些调料么？说实话，我家啊，也用。我的厨房调料架上总放着鸡精。
用得不多。但是有时候就是会想放点，不为什么。。。
可能，这就好比。。。知道泡面不健康还吃，知道熬夜伤身还熬一样。
关于味精鸡精孰好孰坏，我就不作评价了，当然了，这个我也评价不了。
反正在我心里，它们两就是半斤对八两。不对，是半斤对5两。介绍一款自制味精好了。。。给想用又不太敢用味精的朋友。主料是虾皮，很廉价的东西，但是提鲜的效果不容小视。
自制虾皮味精
原料：
虾皮。
做法：
1、虾皮用筛网装着冲洗干净，用温水浸泡10分钟左右再次洗净，捞出沥水备用；
2、把洗好的虾放进锅里炒干；
3、炒好的虾皮晾凉后放进搅碎即可。
PS：
虾皮使用前一定要清洗，去杂质也去异味。炒虾皮的时候，锅底不用放油，干炒，把虾皮炒干就行。素食主义者，也可以用这同样的方法做香菇味精。
