2012/2/8 18:26

怎样挑选秋白菜

又到买秋菜的时候了，人们开始大捆小捆、大袋小袋地往家里“倒腾”秋菜。在哈市，多数人家贮藏的秋菜中都有白菜。那么该如何挑选、贮存秋白菜呢？总体来说，青帮的白菜要比白帮的白菜耐贮藏，一些市民认为白菜的好坏，主要就是看心儿抱得满不满，越满越好。实际上，心儿抱得过满的白菜，在贮藏过程中容易腐烂和炸根儿。所以，购买要贮藏的白菜，不要买心儿抱得太满的。此外，白菜在贮藏前，要进行晾晒，把多余的水分去掉。白菜晾晒要失重15%，100公斤的白菜晾晒后，重量是85公斤左右。晾晒三四天后，把白菜立起来，最外层的叶子向外搭地，蔫而不易折断，这样的白菜才算晾晒好了。晾晒好的白菜，不要急于搬到屋里，在室外找个通风庇荫的地方，把晾晒好的白菜堆放预贮。