2012/2/8 18:28

1、橄榄油最贵，所以营养价值也最高:因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，软化血管，可以降低血糖含量，还能促进上皮生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的。但不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自己的独特之处，因此，最好的选拔是各种油换着吃。

其他的植物油如葵花油。大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃遗疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。

2、精炼才是植物油质量的保证:提炼(包括精炼和脱臭)过程可以去年植物难闻的气味。还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。

3、永远告别动物油:动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它不含有对心血管有益的多烯酸。脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构，抗高血压和预防脑中风的作用。光吃植物油会促使体内过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，地热资源加乳腺癌。肝硬化。脑血栓等疾病。

正确的吃法是植物油，动物油搭配或交替食用，其比例是10：7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份。植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。

4、标有"不含胆固醇"字样的油才是好油:"不含胆固醇"这个标记不过是一个广告用语而已，在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的。在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的。要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的 10-25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就"不含胆固醇"。