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女人应该会的22种炒饭

2012/2/8 18:32

12、芦笋蛤蜊饭材料:芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯调味料:红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙做法:(1)将芦笋洗净,切成2~3公分段。蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。(2)将米洗净,沥干水分,加入2 杯水浸泡15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。(3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。(4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。

13、笋香虾仁饭材料:鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯调味料A:盐1小匙糖2小匙香油2小匙调味料 B:酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙做法:(1)将鲜笋硬壳去除,并将粗纤维去除,洗净后,切成2公分斜片段备用。虾仁洗净,去除肠泥后,用热水氽烫备用。(2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入笋段、调味料A稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟。开关跳起后,不要打开,先焖约15分钟。(3)最后打开盖子,加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2~3分钟取出后即可食用。

14、茄香饭材料:茄子1条绞肉3大匙白米1杯水1杯调味料A:酱油1大匙糖1/2大匙盐1小匙香油1/3大匙调味料 B:葱末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙做法:(1)将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,要煮时再捞起沥干水分备用。(2)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水浸泡20分钟,最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下,放入电饭锅中蒸熟。(3)开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖20分钟左右,打开后,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

15、地瓜起司饭材料:地瓜1条起司1片白米1杯水1杯调味料:盐1小匙油1/3大匙做法:(1)将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。(3)将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。(4)放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

16、青豆桂花饭材料:青豆仁1杯白米2杯水2杯调味料A:香油2小匙盐2小匙酒1大匙调味料B:糖1/2大匙桂花酱1/3大匙做法:(1)白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干,加入米中。(2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。(3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。

17、鸡蛋拌虾仁黄金炒饭材料:米饭300克,鸡蛋2个,虾仁30克。调味料:葱花少许,盐4克,白糖少许,鸡精少许。做法:1、鸡蛋磕入碗中打散,加入米饭拌匀;虾仁去肠泥,洗净烫熟。2、锅置火上,放油烧热,爆香葱花,倒入米饭炒至橙黄色,加入虾仁用大火快炒,最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

18、玻璃肉饭材料:糯米500克,冰肉片250克,白糖600克,橘饼10克,葱珠油15克,芝麻25克,糖制冬瓜片15克,红绿樱桃各6个。调味料:盐适量,鸡精少许。做法:1、先将糯米洗净盛在碗里,加入清水少许,放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒,加入芝麻、白糖450克和葱珠油、糯米饭一起拌匀。2、将冰肉片先摆在碗底,再将红绿樱桃切半摆入,然后把拌好的糯米饭放在上面,放进蒸笼炊热倒翻过碗,把白糖150克和入清水,淀粉水少许,勾成薄芡淋上即成。

19、虾糕海鲜炒饭材料:虾糕、蒜茸、虾仁、圣子、鸡蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)调味料:盐适量,鸡精少许。做法:1、起锅把虾糕和蒜茸爆香。2、再炒饭,直至把饭炒至干身,再把其余的配料混合一起炒,调味就可以按人喜好,虾糕本身也有咸味。

20、香酥糯时令蚕豆煲饭材料:大米、蚕豆、咸肉、香肠、香菇、竹笋、白果调味料:盐适量,鸡精少许。做法:1、适量咸肉切薄片,广式香肠、香菇、竹笋切丁;2、起油锅,滑油,蚕豆和辅料一起加葱白略煸炒,加咸鲜调味;3、烧开水,加入大米,煮到水八成干,加入煸炒的东西,与大米拌匀;4、盖上锅盖,大火略煮,即转小火闷20分钟至30分钟即可。

21、地中海味西班牙饭材料:大米、番茄1个、洋葱1个调味料:盐适量,鸡精少许、蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1/4 杯(60ML)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯做法:1、米洗净沥干水分,番茄、洋葱切丁,蒜头切碎备用。2、锅烧热,下油,待热后,倒入米炒至有些金黄色,大约3—5分钟。3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。4、然后加入番茄,番茄酱和沸水,煮沸,关小火,盖上锅盖,焖大约20分钟左右,直到水收干后即可装盘。

22、印度香米饭材料:香米300克,青甜椒1个,西红柿半个,茄子少许,胡萝卜半根,菜花少许。调味料:盐适量,鸡精少许、奶油2大匙,丁香、豆蔻、肉桂各少许。做法:1、香米淘洗干净;将青椒去蒂及子,洗净,切块;西红柿洗净,切丁;茄子洗净,切丁;胡萝卜洗净,切丁;菜花洗净,切成小朵。2、将奶油放进平底锅中,放入青椒煮2分钟,并不停搅动,加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟。3、将香米倒入平底锅中,让调料覆盖米,然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水,搅拌均匀,煮滚后,盖上锅盖炖煮20分钟。把火熄灭后,再焖10分钟后盛出食用。

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