2012/2/8 15:39

咖喱内含粗纤维和蛋白质、多种维生素等，并含有钙、铁、磷、镁、钾等多种微量元素，具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能。研究发现，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。

旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。英国一家生物技术公司的最新研究发现，咖喱中姜黄的提取油可以帮助预防和治疗肠道癌。

咖喱还具有协助伤口复合，甚至预防老年痴呆症的作用。不过，油咖喱中含有较多的饱和脂肪酸，又经常与肉类一起烹调，吃得太多有导致血脂上升的危险。

咖喱对胃有一定的刺激作用，患有胃炎、溃疡病的人应少吃。患病服药期间不宜食用。适用量一般每次不超过2勺（约20克）。