2012/2/8 15:02

记忆中那些熟悉的味道 blog

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虾皮吃之前要不要清洗-萝卜丝拌虾皮

凉拌菜肴的时候，为了提升口感，我喜欢把浸泡过的虾皮再次入锅，用小火烘干。如想更有滋味，少用点油把虾皮慢火煎香，煎脆，晾凉。用煎香的虾皮凉拌萝卜丝，一道清爽鲜美的家常滋味小菜。炎炎夏日，佐酒配餐，爽口，清心，开胃！

高温酷暑天气，难免时常心烦不安。小暑时节的饮食，应以清淡为主，少食辛辣油腻之品。注意劳逸结合，饮食规律，多吃些清爽小菜，多喝粥，静静心，养养生，降降温，消消暑吧！

原料：

绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。

做法：

1、虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟；

2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉；

3、萝卜洗净，切细丝；

4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟；

5、红椒切碎，小葱和香菜切碎备用；

6、腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀；

7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火；

8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀；

9、撒上晾凉的虾皮即可。