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2012/2/8 15:06
高温天，总想吃些爽口开胃的凉拌小菜，不过呢，也不能太清淡。毕竟由于天热出汗多，体力反而消耗的比平时多些，更需要补充多一点蛋白质。
今天做的这道鸡丝拌海蜇，营养丰富热量低，非常适合炎炎夏日，鸡腿肉鲜嫩、海蜇爽脆，让人忍不住要多吃几口。。。
鸡丝拌海蜇
原料：
鸡腿1个、即食海蜇丝1袋、青、红椒各1个、葱姜蒜适量、淡色鲜酱油1大勺、香醋1大勺、白糖1小勺、盐1/4小勺、麻油1小勺、辣椒油1小勺、熟白芝麻1小勺。
做法：
1、鸡腿洗净放入锅中加水大火煮开，加入葱姜转小火煮20分钟关火用余温焖一会，稍凉后取出去皮，顺着鸡肉纹理把鸡肉撕成细丝备用；
2、葱姜蒜切成碎末、青红辣椒切丝放入沸水中烫一下捞出放凉备用；碗内放酱油、醋、糖、盐、辣椒油、麻油、熟芝麻拌匀成调味汁备用；即食海蜇丝放入凉开水中过一下沥干水分备用；
3、将所有食材放入盘中，浇上调味汁一起拌匀即可。
补充：
1、鸡肉中含有丰富的蛋白质，容易被人体消化和吸收，鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替，只是鸡腿肉的肉质更加细嫩和鲜美，去皮之后脂肪含量也很低。
2、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其是日常饮食中比较缺少的碘，传统医学认为，海蜇有清热解毒、降压消肿之功，高血压的人可以多吃点海蜇。我用的是可以即食的海蜇丝，已经处理过，如果是生的海蜇丝要仔细冲洗注意卫生，食用前可以在沸水中快速的焯烫10到15秒钟左右，时间不要过长，否则口感会变得很硬。
