2012/2/8 15:06

飞雪无霜的美食博客 blog

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今天的这个鸡是我大热天不想做太多事的结果，轻松三步，连过程图都被缩减到两步，可见是多么简单省事的一道菜了。

原料：

鸡腿一只、香菜一根、姜片10克、葱10克、料酒30克、花椒1克、盐5克。

做法：

1、鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水；

2、然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，鸡要没过水，中火煮8分钟再闷10分钟左右；

3、葱5克切成段加少许油和油烧热，淋在鸡身上即可。

飞雪有话说

1、煮的鸡最好选择三黄鸡。

2、用鸡腿会更嫩，口感更好。

3、煮鸡的时候，水要没过鸡。这样熟得快。

4、煮好后，放在水中过一会儿再取出。鸡别煮老了，10分钟闷的时间也是让鸡成熟的一个过程。鸡的最佳状态是肉质嫩，骨头有些血丝最佳。

5、煮好后，要想口感更好，可以闷过后，再放在凉开水中10分钟取出切成块。淋上葱油，食用。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/180251087.html