2012/2/8 14:59

原料：

泡发腐竹一根、花生米2把、胡萝卜、平菇、木耳、银耳、西兰花、荷兰豆、豇豆、芸豆各少许。

调料：

盐3克、辣椒油2汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、味精1克、香油1汤匙、花椒油1点。

做法：

1、将所有的东西洗净，切块、切段处理好待用；

2、干净锅做水，放少许盐，将所有的东西一一焯水，豆类一定焯熟；

3、干净的容器里放冰块和清水，将焯好的蔬菜一一过水；

4、将蔬菜加调料拌均匀即可。

1、处理好的意思是，腐竹要提前泡发，花生米、芸豆要提前分别煮熟，木耳要提前泡发。

2、焯水时的蔬菜，因为是凉拌，所有一定要焯熟，尤其是豇豆、荷兰豆。

3、冰水是为了让焯好的蔬菜口感清脆、爽口。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b7197620100dnbl.html