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2012/2/8 15:01
芥汁木耳—低热量开胃凉菜
黑木耳富含胶质和铁，不仅可以清理肠胃帮助人体排毒，还可以养血驻颜，是现如今非常受欢迎的美容瘦身食品。今天用冲劲十足的芥末油搭配绿芥末酱调出一个酱汁来凉拌，非常爽口刺激的吃法，可以边吃边体验流泪的畅快呵～～
原料：
泡软的黑木耳250克、洋葱1/2个、红辣椒1个、嫩姜2片。
调味料：
绿芥末1小勺、芥末油适量、香醋2大勺、盐和糖适量。
做法：
1、洋葱、红辣椒、嫩姜切细丝，放入冰水中浸泡备用；
2、泡软的黑木耳放入滚水中烫煮3-5分钟，捞起后泡入凉开水中漂凉；
3、绿芥末加适量芥末油（根据自己可以接受的程度）调成酱汁备用；
4、将黑木耳、洋葱丝、辣椒丝、姜丝沥干水分之后放入容器中，加入调味料拌匀入味即可。
补充：
1、洋葱切丝放入冰水中浸泡，可以让洋葱保持爽脆的口感，同时也可以减轻洋葱的辛辣味；
2、所有食材在混合调味之前一定要沥干水分，这样才不会因为带着多余的水分而让调味料变淡；
3、芥末的用量请根据自身的接受程度调整，如果家中有小朋友没办法接受的话，还是换成用酱油+香醋+香油调成的酱汁吧，会温和许多，吃起来也不错的。
【营养分析】（来自百度）
1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4、对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5、还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；
6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
