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2012/2/8 15:01
皮蛋两吃-豆豉鲮鱼拌皮蛋
我从小就很喜欢吃皮蛋，炒的、蒸的、拌的、煮的，我都喜欢，不过这种食物不能多吃，一个月出现在餐桌一两次就好了。很多书上说皮蛋含铅不能吃，现在超市里有无铅皮蛋，大家购买皮蛋要选择正规超市，挑选的方式是——望闻问切：望是看看包装上是否写着无铅皮蛋；闻是看否有异味；问是咨询营业员生产日期；切是摇一摇、放在耳朵边听是否有流动声。
我小时候吃过煮的皮蛋，大家或许觉得很奇怪吧。呵呵！那时家家户户喜欢到加工皮蛋的店铺包皮蛋，就是自己把鸭蛋买去，由店里的老板用桐灰混合体把皮蛋包起来，然后密封在坛子里，经过数天后，皮蛋就成熟了。在这个过程中有些皮蛋没有凝结，摇起来听得到流动声，这就是传说中的生皮蛋。然后我奶奶就把生皮蛋煮熟切成片，拌上酱油、醋、辣椒油、蒜泥、再撒上葱花，是我现在最怀念的食物之一，真的非常非常好吃啊，比新鲜的皮蛋都美味，可惜现在已经没人包皮蛋了，也有很多年没有见过生皮蛋了。
岁月在不断流逝，人也会在不断得到幸福的同时，失去另一些东西，有时候，不完美、平淡的事物，更能散发一种真实的美，就像一句话，平平淡淡才是真。
豆豉鲮鱼拌皮蛋
原料：
皮蛋、豆豉鲮鱼罐头、葱花、醋。
做法：
1、将皮蛋去壳后，把菜刀用热水浇热，然后把皮蛋切成小块，装在盘子里备用；
2、把豆豉鲮鱼切成小丁，再从罐头里倒出部分汤汁；
3、把醋和豆豉鲮鱼混合在一起，浇在皮蛋上；
