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2012/2/8 15:02
夏天常备一碗花椒油－－脆爽三拌
今年怪了，天一热，明显食欲减退，这对我来说，是一向少有的事儿，不过，我也确实应该减肥了～～天热喜凉，为了做饭吃饭少受罪，一切从简，凉拌菜便大行其道。炸上一碗辣椒油，一碗花椒油，随时拿来就用，无论凉菜还是凉面，确实挺开胃的！
炸花椒油：
做法：
锅中倒入色拉油，放入花椒粒（最好是麻椒），盖上锅盖，小火炸约10分钟至花椒颜色变深，捞出花椒粒不要，放凉或冰镇后使用，放时间长一点，味道越足。
脆爽三拌：
原料：
芹菜120克、绿豆芽120克、泡发银耳50克。
辅料：
花椒油1汤匙、辣椒油1茶匙、米醋2茶匙（或不加）、盐1/2茶匙、味精适量。
做法：
1、芹菜去叶子去根，洗净，切段．豆芽洗净，沥干水分。银耳泡发洗净，去蒂，择成小朵；
2、锅中烧开水，倒入1茶匙盐，先下入银耳，焯煮一分钟后，下入芹菜和豆芽，一起再焯煮一分钟后，捞出，冲凉水；
3、充分沥干水份后，将所有材料倒入大碗里，调入花椒油，辣椒油，拌匀，再调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
