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2012/2/8 15:02
最适合夏天吃的一道“透心凉”的爽口凉菜
得嘞，天热我少说点费话，还是直接来吃饭的事儿吧！我这天吃不够的一个菜就是老醋蜇头。您喜欢不？酸脆爽口，百吃不腻！
老醋蜇头
原料：
海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱。
做法：
1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片；
2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈；
3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出；
4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）；
5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用；
6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均；
7、锅内放油煸香香葱；
8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜。
海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。