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2012/2/8 15:04
今天做，明年好吃的腌萝卜
越是隆冬，萝卜越甜，怎样挑选出甜脆的白萝卜？除了跟萝卜品种有关系，方法也很重要。在那些有关生活小窍门的书籍里有不少关于挑选好吃萝卜的建议，但。。。。好像漏掉了俄滴好办法哦，俄滴办法是土办法，但准保实用，不过它同某些书上推荐的方法有点冲突，你要相信谁，自己看着办吧。
办法：
1、同等大小萝卜，掂在手里相对感觉沉点的。
2、萝卜体态比较正常，身材匀称，皮肤光滑不长这个斑那个斑（同标准美人的标准差不多）的。
3、萝卜身上有爆裂伤痕的，就是如下图中那根萝卜，腰像是被人砍了一刀，这种萝卜只要是长在隆冬季节，一定水分多，入口爽脆。
如果有根萝卜同时满足了以上三个条件，它一定好吃。
原料：萝卜、辣椒粉、姜末、辣椒油、山西饺子醋（不喜欢这种醋的，可以换上自己喜欢的口味醋）、盐、木糖醇。
做法：
1、准备好所有调味料。
2、萝卜洗净去皮。
3、切成片，先用少许盐腌20多分钟（是为了去掉萝卜的泌出的水分）。
4、倒去萝卜水，用手轻轻挤压萝卜片，让萝卜片尽可能干爽。
5、装入一大碗，先拌上盐和木糖醇，让萝卜片吸收调好味。（图4和图5做法图须要互换一下，鄙视自己2秒）
6、放辣椒油、辣椒粉、姜末，最后倒饺子醋（无意中发现这种饺子醋凉拌菜挺不错，你可以试试嘛），一起搅拌，静置萝卜片入味即可。
