2012/3/14 14:57

授权原创博客：坨坨妈
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今天我们就一起来做做这道美味的“皮蛋拌馓子”吧，让大家把家城名菜带回家，也让家人们都尝尝这道特别的夏季凉菜吧！

皮蛋拌馓子

原料：

皮蛋3个、香菜50克、馓子60克。

味汁：

蒜末20克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉1/4小勺、香油15克、油泼辣子10克、麻辣酱1小勺、剁椒酱15克、生抽10克、香醋25克、熟芝麻3克。

做法：

1、香菜清理洗净，切成小段；

2、馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用；

3、将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀；

4、皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形；

5、将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上；

6、将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可。

此菜咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的冲，真的是非常特别的一道夏季凉菜。

喜欢的朋友不要错过哦！这款非常值得一试!

“皮蛋拌馓子”这道菜也算是江城武汉的一道名菜了，究其出处的话，貌似是从“一撮毛”开始流行的，至于最早的原创是否出自于此，俺也不太清楚，反正将它发扬光大“一撮毛”功不可没。

对于武汉本地人，说起“一撮毛”是无人不知、无人不晓的，这家座落于高速公路与城郊结合处的酒店，最早是以做过路车辆的生意而起家的，光顾的常客都是些各省市的来往车辆及人群，最著名的招牌菜是“水煮财鱼”和“瓦罐鸡汤”，后来随着高速公路车流量越来越多，这家店的生意也越来越红火，名气越做越大，很多外省市车辆过高速时本可以进城就餐的，都要在中途停下来，专程去品尝一下这家店的名菜。再后来就和出口转内销一样，不止外地吃客光顾，武汉本地的食客也纷纷慕名而来，很多城里人为了吃这家的“水煮财鱼”，专门开车出城来吃。武汉的交通大家也是知道的，从城中开车到城郊，不堵车也得近一个多小时，堵车的时候就更不用说了。即便如些，也还是有很多人不辞辛苦就为来吃这一口，这家的菜之魅力，由此可见一般。

所以当“一撮毛”开始推广“皮蛋拌馓子”这道菜的时候，风靡效应是非常迅速的。

因为这道菜做起来简单，原料也很容易找到，成本不高，但味道很出众，所以受到了上至高级酒店下至市民百姓的一致追捧，几乎一夜之间，这道菜就成为了江城武汉的名菜之一。而随着过往人流的来来去去，这道菜也被各地食客们宣扬到了全国各地，现在其它城市也都可以见到这道菜的身影。

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