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2012/2/8 18:57
补血营养汤——【党参蚝豉排骨汤】
这个党参蚝豉排骨汤是我怀孕时候喝的一款补血汤，蚝豉就是蚝干，因为颜色如豆豉般所以叫蚝豉，蚝豉是营养丰富的食材，具有滋阴补血、抗癌美容的功效，特别适合儿童、孕妇以及慢性病人做滋补之用。
蚝豉的补血功效显著，很适合贫血的人，不过蚝豉的腥味很重，对于好这口的人来说，这种腥味是种诱惑，而对于不太习惯这种浓重腥味的人来说，这款汤还是有些挑战性的，好在还有排骨在汤里调和一下味道，所以这款汤的口味还是适合大多数人，而且，食补的动力有时候会大过口舌之娱哦！
原料：
蚝豉10粒、猪排骨200克、党参40克、姜5克。
做法：
1、将蚝豉清洗干净，锅中放入适量水烧开，放入蚝豉煮2分钟，捞出待用，煮蚝豉的水就不要了。
2、锅中放入适量水，放入猪排骨煮开，煮变色，捞出洗去血沫。
3、在汤煲中放入适量水（约6碗），放入蚝豉、党参、排骨、姜，煮开后转小火煲2小时，用盐调味即可。
备注：
1、煲汤的锅最好选用砂锅，新的砂锅第一次使用时，洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。
2、煲汤的水要一次加足，水量为原料的3-5倍，适宜用凉水。
3、煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火慢慢熬制。
4、盐要最后放，太早放盐会使原材料中水分排出，蛋白质凝固，口感变柴。
蚝豉（蚝干）：是将牡蛎肉的干制品，味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏者不宜多吃。
党参：味甘、性平；归脾、肺经；质润气和；具有健脾补肺，益气养血生津的功效；主治脾胃虚弱，食少便溏，倦怠乏力，肺虚喘咳，气短懒言，自汗，血虚萎黄，口渴等。
