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2012/2/8 18:57
酒酿金橘藕粉圆子
藕粉圆子已有200余年历史，如今已成为江苏各地招待中外客人的特色菜肴。圆润透明的藕粉圆子泡在浓汤之中，半浮半沉，看上去像一个个漂动的茶色圆球，夹在筷子上柔韧而富有弹性，吃在嘴里细嫩爽口，余香不绝。
原料：
白糖、糖渍金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子、酒酿、桂花、枸杞、水、猪油。
做法：
1、将金橘，核桃，松子打成大颗粒碎末，所有白糖、糖渍金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子混合，加入少许猪油拌匀；
2、将1搓成小丸子；
3、藕粉过筛后，将2在藕粉里均匀滚动，使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制，如此反复五六次而成；
4、熬制酒酿挂花糖水，不用再另加糖了，加入少许枸杞；
5、在4中放入做好的3，至浮起，汤汁稍浓稠，即可。
均匀圆滑的外皮，甜润爽口的馅心，带着浓郁的桂花及淡淡的藕香的汤汁～甜而不腻，再加上金橘馅心的理气、化痰、止咳的功效，让人赞不绝口呢！！
