2012/2/8 12:35

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红豆香饼+法式煎薄饼

今天的红豆香饼需要一份煎薄饼，一份红豆馅~

蜜红豆沙

原料：

红豆适量、砂糖适量、（红豆与白糖的比例为1：1，为健康可以少放白糖，或依口味，自己做可以不弄的那么甜）盐少许一点点就好。

做法：（很简单，不需要很复杂的过程，也不用加过多的糖分，就会很好吃了）

1、红豆洗净，放入锅中煮烂，可以提前浸泡一晚，可以缩短时间，会很快煮烂、水不用放的太多，煮好后汤汁也该收的差不多了；

2、在煮好的豆子中加糖和盐，翻拌均匀，蜜红豆就做好了；

3、再加一步就是蜜红豆沙了，把煮好的红豆放入炒锅，不放油，用中小火慢炒，待汤汁略收就可以关火了，放凉后就是蜜红豆沙了、根据自己的喜好，可以处理的细一些，也可以保留一些豆子的颗粒会更好吃，随意；

如果你喜欢外面卖的那种红豆沙，也可以自己在家做：

1、把红豆洗净，煮烂；

2、取一个小盆，倒入清水，再放入网筛，再放入煮烂的红豆；

3、用手不停的抓洗，洗出豆皮、网筛这时已经把豆皮和豆粉分离开来；

4、取一个布袋，倒入洗出的豆粉；

5、挤干布袋里的水，过滤出细细的豆粉；

6、炒锅倒入适量油，倒入豆粉，不停翻炒，直至水分蒸发；

7、加糖和桂花酱继续翻炒；

8、冷却后就是细细的红豆沙了。

这样的红豆沙用来包汤圆会更好吃，不太适合做我们的红豆香饼，吃起来会有一点腻~同样的方法还可以用来做绿豆沙，莲蓉馅~