2012/2/15 15:56

授权原创博客：sunshinewinnie
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

做菜菜之前，顺便啰嗦几句，有时候觉得人真的很脆弱，每年定期的体检真的很重要，不要说，我才20几岁，我才30几岁，有必要吗？有必要，对病毒的早期发现是治疗最关键的，如果你爱你的家，爱美食天下，爱这个世界，那么不要忘记爱你的身体。

咸鸭蛋味道还不错，但如果咸鸭蛋的蛋黄用来做了菜，蛋白怎么吃呢，直接吃好象太咸了，而且没有蛋黄的搭配，咸蛋白真的可以属于“鸡肋”一类了。

今天做的两道简单的菜菜就可以把蛋黄蛋白都用上了。

蟹黄豆腐

原料：

豆腐1盒、咸蛋黄5个。

调料：

鸡精、胡椒粉、葱花、淀粉。

蛋白烩三鲜

原料：

咸蛋白5个、木耳一小把、鸡胸肉一块。

调料：

花椒、姜丝、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精、生抽。

做法：

我们先来做第一个菜菜吧，我家做蟹黄豆腐很简单，也用不了几种调料，虽然这位网友说做蟹黄豆腐他家不用盒装豆腐，但我家里做蟹黄豆腐偏偏就喜欢用这种嫩嫩的豆腐，所以我还是选用了盒装豆腐。

1、木耳提前用清水泡发。

2、咸鸭蛋蛋白蛋黄分开。

3、分开的咸蛋黄。

4、咸蛋白用一个盘子装好，有一些深度的盘子哦，因为后面还需要切块，所以用盘子比碗方便。

5、水开后，蛋黄上锅蒸8分钟左右，至完全蒸熟即可，拿出来用勺子压碎。

6、咸白上锅蒸10分钟左右，至起泡，成蜂窝状。

7、把蒸好的蛋白切成小块，如果觉得蛋白粘在盘子上不好取出，可以直接用小刀把蛋白划成小块。为了方便取出蛋白，我蒸之前在盘子上抹了一层油，但好象没多大的效果。

8、外面卖的咸蛋的蛋白一般特别咸，把切好的蛋白用清水泡半个小时，便于盐份析出，这也是为什么要把蛋白蒸成蜂窝状的原因。

9、准备好盒装豆腐。

10、把豆腐用开水焯一下，盛在盘子里。

11、锅内倒油，把蛋黄放下去翻炒。

12、在翻炒的过程中加入一些胡椒粉和鸡精，最后用一些淀粉水勾欠。稍加翻炒就可以盛出来倒在豆腐上，最后撒点葱花就OK了。