2012/2/8 12:24

竹笋龙衣汤

所需原料有蛇皮、竹笋、醋、高汤等。蛇皮烫过，刮去鳞片，高压锅压三分钟，晾干，切段，备用。将竹笋漂洗水发，以醋浸，去氨味后再漂洗干净，与晾干切段后的蛇皮一起倒入碗中，加入高汤，蒸二十分钟左右，即可食用。

蛇皮营养价值很高，富有铁质，有清凉解毒的作用。此汤清鲜味美。

冬瓜甲鱼汤

原料为冬瓜、甲鱼、鲜山药、白果。将甲鱼洗净，剖开，切块。冬瓜、山药洗净，白果剥皮。将甲鱼、山药、白果放入冬瓜内，加水，煮熟即可。

此汤有补益肝肾，利水消肿的特点。

玉竹凤爪汤

将百合、莲子、鸡脚、排骨分别用清水浸，再于滚水中煮5分钟。水适量煲滚，放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实，煲滚后，调慢火煲2小时，下百合、莲子再煲1小时，下盐调味。

此汤可养生益智安神，是滋补营养佳品。

龙睛凤眼汤

原料比较简单，只需龙眼（即龙睛）、莲子（即凤眼）、桂花蜜。做法也简单，将龙眼、莲子一起放入水中，煮成甜汤，再以桂花蜜冲泡。

此汤应趁热上席，肉清脆而汤香甜，可作宴席压轴的甜汤。