2012/2/8 12:29

第五道：

金针扁豆丝需要的材料：

扁豆300克、金针菇100克、盐3克、料酒3克。

做法：

1、扁豆去除老筋，洗净后切丝，扁豆切丝后炒可以加快烹饪时间，口感也不错；金针菇去根，洗净备用。

2、金针菇要提前汆一下水。

3、锅内放入少许油，烧热后放入扁豆丝，炒熟后下入金针菇丝炒匀，加入料酒，盐拌炒均匀就好了，可以加些红尖椒丝点缀。

吃惯了干煸扁豆，扁豆炒肉和榄菜肉末四季豆，不妨试试跟金针菇的搭配，很是清淡爽口。

第六道：

干煎大虾需要的材料：

大虾适量（就是明虾）、面粉少许、鸡蛋1个、盐1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/2小匙、椒盐适量。

做法：

1、大虾保留头尾，剪去虾须，去皮，挑除虾线，洗净，从背部片开，腹部相连，斩断筋拍平，用盐，料酒，胡椒粉腌渍入味。盐要少放，虾本身就有咸味，不必加太多的盐。

2、鸡蛋取蛋白，将大虾沾匀干面粉，再挂匀蛋白，放入平底锅煎至两面呈金黄色，两面呈金黄色在食谱里不是随随便便的一句话，它就是你判断食物生熟的标准，烹饪的时间就以达到这个状态为准。

3、煎至金黄色后取出，摆盘，撒上椒盐即可食用。