2012/2/8 12:31

迷你香橙吐司的做法（模具尺寸50×50×50mm）：

1、开始揉面跟花式香橙面包一样，那个面揉好后，我分出160克来，继续摔了一会儿。越小的面团摆弄起来反倒越吃力。

2、放在温暖处进行基础发酵。

3、手沾高粉插进面团，小洞不回缩，面团不塌陷，发酵结束。

4、将面团取出，轻压排气后，分割成40克/个，滚圆后松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入馅料。

6、将面团放在事先涂油的吐司模里，在温暖湿润处进行最后发酵至八九分满。

7、表面放两片杏仁片。

8、入预热170℃的烤箱，中下层（小烤箱放下层），上下火，20分钟。（这吐司上色浅了点儿，估计再多烤5分钟会更漂亮。）