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2012/2/8 12:32
香芋红烧肉
原料：
五花肉、荔浦芋。
做法：
1、五花肉洗净入水煮透，取出晾凉后切成五厘米长的大块，在猪皮上划十字花刀；
2、锅里放油，加几勺白糖或是冰糖炒至糖变色，把五花肉放到锅里炒至上色（注意倒肉时，把火调小，这样上色会比较均匀，又不会爆油），然后加水，没过肉，加八角、花椒、辣椒、酱油、老油、料酒中火煮十分钟，再加盐，调小火烧半个小时，再大火收汁，取出皮朝下放入碗里，入蒸锅蒸半个小时；
3、蒸肉时，顺便把香芋蒸了；
4、半个小时后，把肉反扣在盘上，再在盘边摆上香芋，即可。
