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2012/2/8 12:34
芝麻菠菜卷
颜色翠绿，咸酸爽口，并有浓郁的芝麻香味。
补血护发，预防老化，保持血管弹性。
原料：
菠菜400g、白芝麻2茶匙(10g)、米醋1汤匙(15ml)、芝麻酱3汤匙(45ml)、盐半茶匙、香油1茶匙(5ml)。
做法：
1、菠菜择去根和老叶，清洗干净，放入滚水中汆烫断生，捞出用冷水浸凉，挤干水分，用寿司垫卷成长条，然后切成2-2.5公分的段；
2、白芝麻用小火慢慢焙出香味，待变色后取出，摊开，晾凉；
3、芝麻酱倒入小碗中，调入凉开水稀释，再加入米醋、盐和香油，搅拌均匀成酱汁；
4、在切好的菠菜段一头撒上白芝麻，吃时淋入酱汁即可。
小贴士：
1、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。
2、菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，所以要先煮，并去掉菜水，以减少草酸含量。
3、生菠菜不宜与豆腐共煮，以阻碍消化。
4、此菜中菠菜段最好切成一口一个大小为宜。酱料也可以用千岛酱。
双色蛋饼
原料：
菠菜碎、黑木耳碎、鸡蛋液、洋葱丁。
做法：
1、分别在菠菜碎、黑木耳碎中各加入一半的鸡蛋液和适量盐，调匀；
2、炒锅中放入适量油，用洋葱丁炝锅后，将两种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，并将两张蛋饼摞在一起，切块即可。
小贴士：
1、我家弹尽粮绝，所以只能用黑木耳搭配。其实用土豆和金枪鱼分别搭配，做成三色的才是名副其实的小资食法。
2、如果有模具，可以烙得稍微厚点，切出三角形叠加，会更加好看。
3、菠菜要提前煮并用冷水浸凉，挤干水分，黑木耳也要提前发好，入沸水中煮5分钟至熟才可以用。
小常识：
春天排毒去火养肝，需多吃菠菜。
春天的菠菜嫩而鲜，是最好吃的时节。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。加之，菠菜质滑而利。
又性冷，既能滑肠，又能解热毒，使热与毒尽从肠胃而出。菠菜富含叶酸，能降低心血管疾病的发病率，此外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。
