2012/2/8 12:35

风中彩虹的美味情缘 blog

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豆浆蒸蛋羹&豆浆南瓜羹

豆浆曾经是中国人、现在是全世界的最佳饮料了。尤其是其保健功效被证实后，无数人又把豆浆当成了早餐的重要组成部分。曾经的豆浆油条，伴随着多少人儿时的快乐岁月啊。小时候的我，最喜欢豆浆煮开后，卧个荷包蛋进去，再放点白糖，那感觉，真美。

豆浆蒸蛋羹

原料：

鸡蛋2个、豆浆（熟）约200ML（鸡蛋与液体1：2的比例）、盐少许。

做法：

1、鸡蛋打入大碗中，调入少许盐彻底打散；

2、将豆浆加入打散的蛋液中，如果估计不准用量，可以用一半鸡蛋壳来量取，2个鸡蛋的话，用半个鸡蛋壳取8次，就差不多了；（这样的话，鸡蛋要事先清洗干净哦）

3、将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失；

4、将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，如果蛋液表面还有少许泡沫残留，可以用小勺轻轻将其清除即可；

5、容器放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入；

6、开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可。

注：

要用熟豆浆来做，因为蛋羹的加热时间不够长，不足以破坏生豆浆中的胰蛋白酶抑制物。就像我们煮豆浆时都要让它在沸腾状态下持续8－10分钟才可以。所以如果用生豆浆做蛋羹，蒸的时间与温度显然是不够的。

蒸蛋羹的要点：

1、蛋液要彻底搅拌均匀。

2、蒸时要盖好盖子（也可以用保鲜膜，但不够环保）。