2012/2/8 12:35

山东葱伴侣炸酱面

原料：面粉500 克，酱瓜40 克，欣和六月鲜酱油15 克，葱姜末10 克，花生油50 克，猪瘦肉125 克，葱伴侣甜面酱25 克，绍酒2克，花椒油3克。

做法：

1、将面粉放盆内，加适量的水和好，制成面条，煮熟后捞出盛5 碗内。

2、猪肉切小丁、酱爪切丁。炒勺放火上，加花生油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至发白时，放入甜面酱炸炒片刻，再加入酱瓜、酱油、绍酒等。待开后，淋上花椒油，盛碗内即成炸酱卤汁。食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条拌合而食。自浇自拌自食，均随人意。

“酱”康小知识：

含有丰富蛋白质的豆类食品有利于身体健康这一点也许大家知道，但豆类“衍生物”酱制品的保健功能却很少被人了解。除了美味，营养是酱品的金子招牌，可谓“酱”康有道。

据国家食物与营养咨询委员会专家介绍：发酵豆制品中含有一种酶类物质，能改善心血管功能，使血中胆固醇水平降低，从而达到降血压的作用。

日本国立癌中心研究所从防疫学的角度还发现，大豆中所含的异黄酮具有抗癌作用。对于女人来说，酱的抗衰老作用是它们的最爱，由于酱中含有大量不同水解程度的萄萄糖、麦芽糖等具有一定的抗氧化作用的物质，从而实现其防癌、防止老化的传奇功能。

“酱”不可貌相，虽然颜色不鲜亮，但酱还有杀菌作用。它使用的发酵剂对大肠杆菌引起的食物中毒和腐败的细菌可有着较强的抑制作用。 “葱伴侣六月香”酱作为欣和主打产品，原料精选东北产高蛋白质含量的非转基因大豆，经过德国进口多功能大豆筛选机，以及3道工序的清洗，彻底清洗灰尘等杂质，保证产品的安全，消除目前酱类产品中最大的安全隐患。全过程采用不锈钢蒸煮设备，封闭式的输送管道，从而减少物理和微生物的污染。最值得的一提的是，“葱伴侣”采用传统发酵工艺，经先进的现代化设备和微生物发酵技术，保证蛋白成分能被人体吸收的同时，还形成了独特的酯香和醇香，可谓“用心酿造”。炸酱只需短短2分钟就能香气满溢，形成欣和酱特有的味道。