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2012/2/8 12:35
折耳根两吃
大名鼎鼎的折耳根大家都知道，也就是鱼腥草。鱼腥草冲剂和针剂，都是退烧用的；鱼腥草口服液、含片清热解毒效果非常好。至少对我是这样，我都用过。
凉拌折耳根
原料：
新鲜折耳根（鱼腥草）200克、蒜蓉1小匙、剁椒1小匙、生抽1小匙、醋1/2小匙、糖1/4小匙、香油1/4小匙。
做法：
1、新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水；
2、将折耳根段倒入盆中，加入蒜蓉、剁椒和调味料，按自己喜欢的口味放入，拌匀即可。
贴心建议：
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
4、折耳根一定要用手折断，不能用刀切，既可以更好的保留其味道，同时也可以感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆，随时把较老的折耳根剔除。
折耳根炒肉丝
原料：
猪肉丝100克、新鲜折耳根（鱼腥草）200克、大蒜2瓣、生粉1小匙、生抽2小匙、盐1/3小匙。
做法：
1、新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水；大蒜切片；
2、肉丝用生抽和生粉腌制10分钟；
3、中火烧热炒锅中的油，六成热后将肉丝放入，炒变色盛出；
4、锅中留底油，再次烧热后放入蒜片炒出香味，倒入折耳根小段和肉丝，加入调味料，大火翻炒2分钟即可。
贴心建议：
1、折耳根可以生食，如果喜欢折耳根的味道可不用长时间翻炒；如果对于折耳根的味道不是很喜欢，可以适当延长烹调时间，这样折耳根的“腥”味会明显减弱。
2、菜肴用的肉丝可以用腊肉代替，味道更好。
3、此菜只要烹制火候适当，折耳根绵中带脆，肉丝鲜嫩可口，猪肉的美滋和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷。
说折耳根大名鼎鼎，并不为过，早在千年前，它就已是民间养生保健、防病治病的良药，那时的人们，就已经懂得用折耳根来清火解暑。折耳根不仅是民间常食的野菜，也是传统药用植物，有清热解毒、消痈排脓功效，并且无毒副作用，长期食用有益身体健康。
尤其炎炎夏日，一年阳气最盛的季节，人体新陈代谢也到了最旺盛的时候，用折耳根入菜，不仅大开胃口，增进食欲、改善消化功能，而且有利于消火祛暑、清热解毒，是难得的夏季养生一宝，对身体健康大有裨益。折耳根做法很多，凉拌佐餐使人开胃，也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉、凉茶等不同的食用方法。
