2012/2/8 12:36

摆渡厨房工作室 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

橄榄油恐怕是美食中最受养生一族推崇的，它品种多样，等级分明，好的橄榄油能让人静心品尝出菜肴中最本质的鲜味，不仅口感好，更是对健康保健都有很好效果。夏季是吃出健康的好季节，这时候新鲜的蔬菜纤维含量高，可加速肠胃蠕动，可达到体内环保的目的。

橄榄油仅通过压榨橄榄果实获取，是一种珍贵的天然汁液，无需进行深加工。这就使橄榄油成为人们烹调各类美食过程中使用的健康与天然的佳品，生熟皆宜。可以说橄榄油是最好的植物油，在很高的油温下，橄榄油可以在食物的表面形成一个保护膜，保留食物本质，避免吸收过多脂肪及流失珍贵营养成分。橄榄油的比其它油类更加适合炖焖与砂锅炖煮，因为食物不会大量吸收橄榄油，这意味着人体摄入的卡路里很低，有利于保持体重。另外值得一提的是橄榄油在220℃才会冒烟，而普通的油要180℃就会冒烟，所以用橄榄油炒菜还可以有效减少油烟哦！

水牛奶酪沙拉

原料：

马苏里拉芝士2袋、番茄2个。

辅料：

黑色油橄榄10克、鲜紫苏香草10克。

调料：

橄榄油15克、盐5克、黑胡椒碎3克、意大利黑醋15克。

做法：

将芝士和番茄切片；将调料混合在一起，按照图片叠层码放，浇入调料，并撒上新鲜的紫苏香草即可。

意大利蔬菜汤配橄榄油蒜蓉法棍面包

原料：

洋葱10克、蕃茄10克、圆白菜10克、胡萝卜10克、香芹10克、土豆5克。

辅料：

法式棍面包80克、蒜3个。

调料：

番茄酱15克、香叶2片、盐3克、黑胡椒粉2克、奥里根奴5克、鲜百里香3克。

做法：

将西红柿、洋葱、西芹、土豆、胡萝卜、圆白菜切成丁；把橄榄油烧热后放入洋葱丁炒香，放入番茄酱微炒，再把其他素菜放入锅中煸炒，倒入鸡汤，煮熟后调味即可，出锅后淋点橄榄油增加汤的光亮度；将蒜拍碎，再把橄榄油、鲜百里香和蒜蓉撒在面包片上，放入200℃的烤箱中，约30秒，烤至金黄即可，与汤搭配食用。