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2012/2/8 12:37
大碗喝汤、大口吃肉-萝卜牛腩汤&鱼香牛腩
来来来，大碗喝汤、大口吃肉～～
今天的这块牛肉被利用得非常彻底，牛肉整块下锅炖煮，加上冬天甜滋滋的萝卜，汤头清润鲜美。煮透的牛肉再单独拿出来浇上开胃的鱼香汁，变身超级下饭的一道佳肴，一肉两吃，哈哈，面对飞涨的物价，煮妇我也要花点心思、精打细算了～～
萝卜牛腩汤
原料：
牛腩700克、白萝卜1根、胡萝卜1根、红枣10粒、葱适量、姜适量、绍兴酒3大匙、胡椒粉少许、盐适量、香菜适量。
做法：
1、牛腩整块洗净沥干水分，白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用，姜切片、葱切段；
2、牛腩整块放入滚水中川烫，取出放入电压力锅；锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟。
（如果用一般锅具加盖煮滚后，改小火煮1、5-2个小时）（姜枣同用有健胃的功效，所以煲肉汤的时候放了姜片就顺手再丢几个红枣一起进去炖，汤头也会有丝丝微甜）。
时间到，把煮好的牛腩取出，锅中加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即为汤品，萝卜吸了浓浓的牛肉原汁，释放出自身的甜味，很好喝——
鱼香牛腩
把炖好的整块牛腩切成适口的块状盛盘，煮牛肉时整块下锅，要吃的时候再切块可以保留较多的香气。
来做个鱼香汁淋在上面，这个鱼香汁非常的够味，很下饭哦～～
鱼香料：
葱姜蒜末适量、辣豆瓣酱1大匙、绍兴酒1小勺、酱油1小匙、醋2小勺、糖2小勺、牛肉汤小半碗、水淀粉适量（鱼香汁的姜末要比蒜末略多些）
做法：
1、起锅热油放入姜末、蒜末炒香，加入葱白，倒入辣豆瓣酱拌炒；
2、加入绍酒、酱油、糖、醋等调味料拌匀，加牛肉汤稀释；
3、淋适量水淀粉勾芡把汤汁煮浓；
4、最后撒上葱绿即可。
把煮好的鱼香汁淋在牛腩块上就大功告成了，寒冷的季节，让我们大碗喝汤、大口吃肉吧～～
