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2013/11/2 00:02
冬天制作饼干，主要是打发黄油困难。打发黄油，一般我用两个办法，一个是放微波炉里转软一点，或者用电吹风吹软一点。这两个办法都很适用。但要注意，千万不要过了， 这样会千万黄油融化，那效果就不一样了。
原料：
鸡蛋17克、黄油35克、低筋面粉75克、糖粉22克、盐0.1克、腰果27个左右。
份量：
27个左右。
做法：
1、黄油切小块，软化后加入糖粉和盐。
2、黄油的软化，我是用的电吹风。或者你也可以用微波炉。冬天会比较难软化，所以要加热一下。但温度不要太高。 不然会融化了。
3、然后用电动打蛋器打至发白。
4、蛋液也要提前做处理，隔温水放着。这样温度才不会过低。
5、然后分次加入蛋液。
6、打成羽毛状，因为我做的是夹馅小饼干，所以打发的力度不用太过。
7、面粉过筛。
8、倒入黄油中。
9、然后翻拌均匀。
10、盖上保鲜膜放冰箱冷藏室三十分钟。
11、腰果150度烤箱预热，中层烤8分钟左右。
12、然后将面团分小块，大约六克一份，按扁。
13、放上腰果。
14、收口，捏成元宝形。
15、排入烤盘中。
16、烤箱175度预热，中层烤18分钟左右，取出就倒入糖霜中，让表面全部是一层糖霜，然后挑出腰果酥即可。
17、每一口都是腰果啊。
原料：
鸡蛋17克、黄油35克、低筋面粉75克、糖粉22克、蔓越莓25克、盐0.1克。
份量：
27块左右。
做法同上。
将小面团包入蔓越莓，成圆形，烤箱175度预热，中层烤18分钟左右即可。
