2013/11/2 00:02

导语：端午即到，各家各户忙起了各种各样的粽子。往下看，您一定收获颇多哦。

北京的小枣粽子是北方粽的代表品种，它选用新鲜粽叶包裹糯米和金丝小枣煮制而成，外形精致小巧呈斜四角，成品色泽亮白，口感软糯，具有小枣的清香。旧时老北京卖粽子，是将粽子放在凉水里浸透后再卖，初夏食用清凉爽口，所以经常听到小贩推着车子沿街叫卖的吆喝声“江米嘞哎粽子，有玫瑰，有糖的”，车上放着用冰水浸泡的粽子，这也是端午的一大特色。

小枣粽子——洁白如玉红枣香

原料：糯米500克、粽叶20张、红枣一大碗、白绳一扎

做法：

1、 糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜，红枣洗净备用，鲜粽叶用热水清洗干净；

2、取一片粽叶，减去叶柄，从中间弯折成三角漏斗形，放入糯米一把、红枣几枚，再放适量米盖住红枣，捏住粽叶两边，将漏斗上端的叶子折下包裹底部，用白绳捆好扎紧；

3、锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出放凉后泡在冷水中浸透 ，吃时蘸白糖或撒少许糖桂花。

小贴士：

1、 糯米要事先浸泡，煮的时候不但省火，米粒吸水口感更绵软；

2、 粽叶要捆扎结实以免漏米，但也不能过紧，要留给糯米膨胀的空间。