2012/2/8 15:47

授权原创博客：色尘＠琴心茶韵
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原料：

高粉250g、豆渣（有水份）150g、干酵母8－9ml、蛋黄一个、清水80ml、脱脂奶粉20ml、盐5ml、白糖15ml、黄油15g

做法：

1、将清水、盐、白糖、高粉、豆渣、奶粉、干酵母依次放入面包机里搅拌成面团后，加入黄油，甜面包程序重复两次；

2、揉好的面团放在温暖处进行第一次发酵，现在的天大概一个小时左右，用手指叉一个小坑不反弹就发酵好了；[美食中国]

3、取出面团排压气体后，松弛15分钟；

4、将面团滚圆后放在铺锡纸的烤盘上，进入烤箱进行第二次发酵；

5、发酵好后，取出烤盘

6、烤箱预热，给面团喷点水，放入烤箱，190度烤40分钟左右。

备注：

1、要掌握好面团的水份。我前两次做都是掌握不好豆渣的含水量，所以，水份过多了，面团稀软，成品没形。

2、豆渣是50g黄豆和50g黑豆磨出豆浆后，尽量挤掉水份后的重量（我每次出来的豆渣都是150g左右）

3、还有一个关键就是第二次发酵。不能全发酵，全发酵后的面团开裂，成品没形。要半发酵，时间大概是15分钟左右，面团涨大，但不没两倍的程度，表面也没裂开，就可以放入烤箱烤制了。

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