2012/2/8 17:13
还是那抹紫色,但却又有不一样。曾说过的,无论淡紫还是深紫,总是都惹人爱。很简单很原本的面包,面团里加的紫薯泥稍稍有些多,揉面时稍有些粘,好在最后出炉还是足够松软。自己试过才知道,紫薯泥比面粉还干,还要吸水。看比例。
紫薯面包
原料:
紫薯泥100g+100g(留做馅)、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g(留做拌馅)、黄油20g、酸奶适量(用做拌馅)。
做法:
紫薯泥100g加酸奶、糖10g、拌匀备用。
1、后油法揉至扩展阶段,盖保鲜膜至温暖处发酵至2、5倍大;
2、排气,分割8等份。滚圆,饧20分钟;
3、取其一,擀成团圆形,抹紫薯泥,卷起,收口;
4、所有面团同上操作,排入烤盘,入烤箱,不开火,放一杯热水;
5、发酵40分钟。取出刷蛋清;
6、烤箱预热180度,上下火,中层25分钟。上色过深时盖锡纸。