2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活 blog

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说起糯米糍，我在网上找了不下20多个的配方，大同小异，都不完整，要不就是面的比例很大，做的超级多，等减半后发现个别元素无法考察克数；还有就是澄面的比例没有告知，就说加水，但不知道量，（在此感谢“一片叶子”，只有她给的配方里面告诉了澄面的比例，多少给了很大的参考。查了很多资料，自己修改了方子，结合椰蓉馅，制作了这道黄金椰蓉糯米糍。给出完整的配方，希望可以补充这个空缺。

先介绍椰蓉馅的制作，在介绍糯米糍的制作过程哈

椰蓉馅原料：

椰蓉100克、牛奶50克、黄油50克、全蛋1个（约50克）、白砂糖50克。

椰蓉馅做法：

1、黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀；（图1）

2、分3次加入细砂糖；（图2）

3、每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次；（图3）

4、全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次；（图4）

5、黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图；（图5）

6、加入椰蓉拌匀；（图6）

7、搅拌全部湿润即可；（图7）

8、加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。（图8）