2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活 blog

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司康(scone)， 是苏格兰人的快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

原料：

低筋粉200克、细砂糖30克、盐1/2小勺、黄油50克、全蛋液30ml、牛奶90ml、葡萄干30克、泡打粉约8克、全蛋液适量。

烘焙：

中层200度、15分钟左右。

做法：

1、低筋粉和泡打粉混合过筛到盆中，加入软化的黄油和糖；（图1）

2、糖、黄油和面粉混合均匀，用手搓匀后，加入鸡蛋、牛奶揉成面团；（图2.3）

3、揉成面团，倒入葡萄干；（图4）

4、轻轻揉匀，不要过度揉搓，以免出筋。揉好的面团表面有光泽；（图5）

5、用擀面杖擀成后一点的面片，厚度约1.5-2cm左右；（图6）

6、切成三角状，形状可任意（图7），也可以用圆模或者小型慕斯圈切割；（图8）

7、烤盘垫好锡纸，把切好的排入烤盘，刷上全蛋液，放进预热好的烤箱烘焙即可。（图9）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100fon6.html