2012/2/8 17:19

风中彩虹的美味情缘 blog

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巧克力冰淇淋蛋糕

原料：蛋清4个、动物性鲜奶油250ML、白糖100克、水40ML、黑巧克力150克。

做法：

1、动物性鲜奶油打至6分发，仍可流动的状态，放入冰箱冷藏待用

2、隔水融化黑巧克力，融化后晾凉至室温，倒入打发的奶油中，搅拌均匀

3、白糖和水倒入小锅中，小火加热煮至115度。如果没有温度计，可观察糖水煮至很多大泡，糖水比较黏稠。或用筷子蘸一滴糖水，放入冷水中，呈软球状即可。

4、用打蛋器打发蛋清，边打边将煮好的糖水慢慢倒入，要使糖水呈细线状一点一点倒入蛋清中，继续将蛋清打至将近干性发泡。

5、将打好的蛋清和巧克力奶油糊混合，搅拌均匀，即是巧克力冰淇淋液。

留出一些冰淇液做成大理石效果的：）