2012/2/8 17:29

人间烟火：事无事，味无味 blog

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超萌纯天然手擀面。【梦幻长寿面】

做过了绿色菠菜面，橙色胡萝卜面，黄色鸡蛋面，这一次，做了这个粉色长寿面，自己觉得，粉不错。请允许我自恋一下，多放几张图。嘿嘿，这个面条，超级萌吧？猜猜是什么做的呢？没有任何色素，纯天然滴。没错，紫苋菜汁。

原料：（2人份）

紫苋菜一把（取汁100g）、面粉230g、盐3g。

做法：

1、紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色，但颜色稍浅，晾凉后可以直接取水100g和面。或者，捞出紫苋菜，放入少许冷水中，挤干紫苋菜，这时挤出的水颜色非常深，取此水做出的面条更好看。

2、100g紫苋菜汁加230g面粉，加盐3g（也可以不加），彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次。

3、饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮，如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大，需要在擀面前把面团分成两块，分别操作。

4、擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃，可以分成几份装入袋中直接冷冻。