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2012/2/8 17:35
被记忆神化了的肉卷
儿子在小学后时代就曾经数次深情感怀，无比怀恋自己的幼儿园时代。那时候最美好的记忆之一：夏日午睡后，小朋友们排排坐，等着阿姨来分西瓜和水果吃。最美好的记忆之二：幼儿园的肉卷是那么那么的香啊，以至于每次吃肉卷的时候，他都要吃好多好多个，不吃到撑是决不罢手。每次看到他小小年纪，游离在当下与回忆中的那份沉醉与神往的眼神，我心里总免不了唏嘘。
假日里，想到儿子再次念叨起幼儿园的肉卷，于是决定亲自动手为他做一次。我没吃过他幼儿园的肉卷，当然不知道它的味道如何，所以只能凭借自己的感觉来做。儿子写作业的间隙，来到厨房看我给他做肉卷，特兴奋。
切肉卷的时候，感觉刀口粘连，于是用筷子在肉卷上压了一下，结果蒸出来的肉卷样子很难看，不过味道，呵呵，打住，自己夸有王婆卖瓜之嫌。
肉卷出锅后，儿子说：“我先尝尝”，于是坐在沙发上空口边吃边看书，一个，两个，三个。两个半进肚的时候，老公怕他吃撑，赶紧从他手里接过剩下的半个，说他也尝尝。
儿子意犹未尽，一边咂么嘴儿，一边冲我说：“今天这肉卷，带我又回了一趟幼儿园。”
原料：
酵母、温水、鸡蛋、面粉、猪肉、葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油。
做法：
1、酵母用30°左右的温水稀释，静置3分钟；
2、添加鸡蛋搅匀；
3、添加面粉，用筷子搅成絮状；
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发；
5、猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟；
6、面团饧发至二至三倍大小，取出揉匀排气；
