2012/2/8 17:37

Nicole的生活书 blog

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剩余的月饼材料巧利用--红莲蛋黄紫薯酥（花生油版）

一直想做酥皮点心，无奈一直没有熬猪油，想着花生油的油脂足够丰富，就用它代替了。署泥揉进面团，红莲蓉和蛋黄做馅，于是，红莲蛋黄紫薯酥就这样诞生了。材料够混搭，成品够山寨，不过味道确实还不赖

花生油的味道很香，起酥的层次感也不错，虽然效果不及猪油，但不失为一种健康之选。关键是避免了材料的浪费，又多了一种招待朋友的小点心，一举两得，开心哦！！

原料：

水油皮：普通面粉150g、细砂糖35g、花生油40g、水60g。

油酥：低筋面粉60g、紫薯泥40g、花生油50g。

馅料：莲子250g、细砂糖100g、花生油60g。

烤温：180度中层上下火 25分钟左右。

做法：

A、馅料的制作

1、准备250g莲子放入盆中；

2、用牙签将莲子去芯；

3、莲子洗净，放入汤锅；

4、加足量水，大火煮至沸腾，转小心焖煮一小时左右至莲子酥软；

5、煮好的莲子放入搅拌机；

6、加少许水打成泥；

7、准备细砂糖和油；

8、莲子泥倒入锅中，加细砂糖搅拌均匀

9、分次加入花生油，小火充分炒匀；

10、炒至莲子泥开始结大块即可。