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2012/2/8 17:38
简单却惊艳的宴客小甜点--咖啡鲜果西米布丁
这款小甜点，不再仅仅依靠西米的粘着力，而采用琼脂来做主要的凝固剂，西米换做添加于其中的材料。这样在吃布丁的时候，每舀一勺入口，除了QQ的布丁口感，还能感受到一个个润滑的小颗粒从舌尖滑落，不仅增加了口感，更增添了吃的情趣。
除了炼乳中所含的糖份，这款布丁没有额外添加任何糖类，因为喜欢咖啡那种苦苦的、醇香的味道。如果喜欢甜味重一些的，则可以根据自己的口味加糖，或者，添加一些能够改变风味的椰粉、奶粉之类，都是不错的选择。
布丁冷藏成型之后，就可以直接拿出来吃了，但是如果有心情，还可以简单装饰一下，卖相立刻会提升很多。装饰的材料就地取材就足够了，我用了手边现有的一点鲜奶油、一些水果、还有少许巧克力碎。
经过打扮的布丁立刻来了个华丽转身，有了出乎意料的惊艳感觉。如果家中来了客人，正好可以用这款小布丁来招待，不仅材料宜得、简单好做，而且漂亮的造型一定会给客人留下好印象，落得个巧手的美名儿。
原料：
主料：西米100g、速溶咖啡粉2包（26g）、炼乳30g、琼脂3g、水200ml。
配料：鲜奶油适量、水果适量、巧克力屑适量。
做法：
1、西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中；
2、沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；
3、直至西米外层呈现透明；
4、将西米捞出，立刻冲冷水；
5、冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；
6、直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；
7、将西米捞出，充分沥干水分；
8、汤锅烧水，水沸后倒入西米；
9、不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；
10、用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；
11、捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中；
12、琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色；
