2012/2/8 17:40

风中彩虹的美味情缘 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

提升主食质量的吃法：杂粮米饭

这次出去玩，认识了几个人，却有两位都是糖尿病。其中一位说平时不敢吃白饭，只吃玉米。

玉米虽说好，但天天吃未免太单调了，营养也单一。谷物、豆子、薯类有那么多的种类，天天不重样变着花样吃，都能轮换好多天。每天自己简单搭配一下，就能做出营养十足、口感丰富的营养主食来。

哪怕是没有慢性病，不需减肥瘦身的人，平时也应该多吃些粗。

大米白面虽然看起来吃起来都比较诱人，但从营养上来说质量很低，可以说是质量最低的主食。

当我们追求高质量的生活时，是不是该把饮食也真正地提高质量呢？

建议每日中至少有一餐、最好有两餐用部分粗粮来代表细粮，以提升主食质量，增加营养素。

美丽健康需要吃一些粗，最简单的方法就是从提升主食质量开始！

原料：大米、黑米、黑淀粉豆、糙米、小米、高粱米、紫薯。

1、我用的材料比例为大米与杂粮1：1，即几种杂粮杂豆加起来和大米等量。（如果杂粮太多，口感会较差，做好的饭黏性差、较松散，口感也较粗糙。但如果不在意口感，则可以再增加杂粮比例，甚至可以全部杂粮）。

2、各种杂粮米豆均可以入饭，每次选择4－6种即可，不必非常多。

3、可在事先购买多种粗杂粮杂豆，每次煮饭时随意选择几种，经常轮换。

4、红豆、大芸豆、薏米等质地硬、不易熟的需要提前一天浸泡（放入冰箱中），否则煮饭过程中不易熟透。

5、紫薯可以不放，也可换成山药、红薯、土豆、芋头等薯类。

6、煮饭时用的豆子，尽量选择淀粉豆，如红豆、绿豆、芸豆、黑芸豆、红芸豆。脂肪豆如黄豆、黑大豆做饭煮粥口感不太好，适合做豆浆。（黑大豆和黑芸豆的区别：黑大豆一般是较大的圆形，内部是绿色的，价格比黑芸豆高几倍。黑芸豆以较小的肾形居多，内部颜色发灰）

做法：

1、将几种杂粮豆洗净，用水浸泡2－3个小时（如天热需要放在冰箱中浸泡）。如果白天上班时间不合适，可以在早上把米豆泡上，放入冰箱，晚上回来直接煮饭。