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2012/2/8 17:41
创意小面包：爬出来晒晒太阳吧-乌龟包
昨天开始，很有冬的味道了。阴霾，雾气，清冷。然后，就是有一股味道，一闻就知道，冬天真的来了。这个味道无法用语言形容，但能切切实实的感觉到。这时开始，很迫切的希望每一日都是艳阳天，这样就可以爬出窝，晒晒太阳。
做了一个小乌龟包，虽然没那么形似，但神似了吧？总不会把它当作老鼠或猫吧？做着玩，讨小孩子们喜欢的创意小面包。又是全麦的面团，非常非常香。口感外酥内软。
原料：（可做3个）
金像高筋面粉100g、全麦粉100g、蛋液35g、牛奶110g、糖30g、盐2g、酵母2g、黄油20g。
做法：
1、后油法面包机两个发面团程序，揉至可拉出透明薄膜，破洞不圆滑，稍锯齿状即可。滚圆放入容器中，盖保鲜膜置温暖处发酵至2.5倍大。
2、排气后分割，先分出三份，每份约95g左右的面团，滚圆放入烤盘中做乌龟的身体。然后把剩余的面团分成6g一个的小面团12个，滚圆做乌龟的腿；8g一个的小面团3个，做乌龟的头；剩余面团的话可以做个尾巴。我省略了。然后分别把腿和头摆在身体周围合适的位置。不用太靠近身体，可以隔2mm左右，一发酵自然就靠上了。
3、然后盖上保鲜膜，放入烤箱内，放一杯热水，发酵功能，至两倍大时取出（若发酵功能太热，则可以打开一会后关闭）。刷蛋液，用两粒黑米做眼睛。可以用利刀割出龟背的花纹，也可以烤好取出后割。烤箱预热160度，上数第二层，上下火，18-20分钟，上色过深时盖锡纸。
4、取出后立刻割花纹，还有嘴巴处割除一条缝，爪子上割三刀即可。
