2012/2/8 17:42

Nicole的生活书 blog

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品尝生活的本真滋味--清鲜美味的花蟹粥

说起对水蟹粥的向往，要追述到很久很久以前了…还是五月初的时候，小何同学去了趟澳门，回来之后给我大讲特讲澳门的特色美食“水蟹粥”，讲蟹黄如何丰腴、讲蟹肉如何鲜美、讲粥底如何绵香…这孩子太不厚道了，硬生生讲得我口水直咽，从此对这碗蟹鲜粥香的水蟹粥长了草…

澳门的水蟹粥的确颇为讲究，全部选用本地蟹，澳门的蟹由于生长在咸水、淡水交界处，蟹味鲜甜，肉质丰美。而且，每一锅水蟹粥，并不是仅仅用到水蟹，而是取自水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特制的蚝粥，味道极其丰富。刚刚出锅的水蟹粥，色、香、味、鲜俱全，诱惑扑面而来。

用海鲜煲粥，切记一点，材料不要放得太早，因为鱼、虾、蟹这类都是比较容易熟的，水滚之后再放，才是最佳时机。另外，煲海鲜粥，一定不能忘记放姜，姜的主要作用是去腥，如果喜欢，还可以加些葱花或者其他调料，但是种类不要多，海鲜粥主要喝的就是清鲜味儿。

多年以来，养成了喝粥的习惯，尤其喜欢清晨或者晚上喝。清晨起来，胃口还没有打开，硬的东西，可能不易于消化，这时候喝点粥，肠胃舒服得很。晚上的饮食则要清淡，大鱼大肉的不仅容易囤积脂肪，也影响睡眠，清粥小菜，反而来的更滋润些，或许，正是这清鲜的味道，才是生活的本真滋味吧。

原料：

主料：大米1杯、花蟹1只。

配料：胡萝卜1小段、姜小块。

调料：盐少许。

做法：

1、大米淘洗干净，放入电饭煲中，加足量水；

2、将花蟹处理干净，分成小块（花蟹处理方法见这里）；

3、水滚之后，继续煮十分钟，加入处理好的花蟹；

4、再煮十分钟，加入胡萝卜片；

5、加入姜丝；

6、继续煮十分钟左右，即可关火，加少许盐提味。