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2012/2/8 17:44
创意无限的特色小吃--自创腊味梅花糕
梅花糕起源于明朝的苏州，到清朝时，已经发展为江南最著名的小吃。相传乾隆皇帝下江南时，见其形如梅花，色泽诱人，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。又因其形似梅花，即赐名梅花糕，流传至今。
梅花糕是无锡风味的小吃，选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，同时放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。真正上品的梅花糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。看来，我吃的梅花糕，也是个技艺欠佳的山寨版啊，难怪没有给我留下美好印象。
我折腾的这款腊味梅花糕，跟这个故事也有点远，连山寨都算不上哦，不过创意无限大嘛，没条件做传统小吃，咱就自创个名儿似加形似的特色小吃，不仅过嘴瘾，还能养眼呢。
原料：糯米粉50g、玉米粉30g、腊肠1段、蚝油1大勺。
做法：
1、腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁；
2、糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油；
3、一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团；
4、将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型；
5、所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚；
6、平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可。
爱心小贴士：
1、腊肠腌制的时候已经有盐，蚝油中也含有盐分，所以不需另外加盐；
2、用模具塑性时不太容易脱模，粘些手粉会容易很多；
3、煎梅花糕不用放太多油，保证不粘锅就可以了。
